15 શ્રેષ્ઠ બંગાળી વાનગીઓ

શ્રેષ્ઠ બંગાળી વાનગીઓ-બંગાળનું ભોજન રાજ્ય જેટલું જ સમૃદ્ધ અને વિશિષ્ટ છે. નવાબોના શાસને બંગાળી ખોરાક પર ઊંડો પ્રભાવ પાડ્યો છે જે સૂક્ષ્મ અને જ્વલંત સ્વાદોનું સંયોજન છે. નાસ્તાની ખાદ્ય પરંપરા અને ચૉપ્સ અને કટલેટ જેવા ખાદ્યપદાર્થો જેવા કેટલાક યુરોપિયન પ્રભાવો પણ છે જે મૂળ બ્રિટિશ છે પરંતુ મોટાભાગના બંગાળી ઘરોમાં તૈયાર અને પીરસવામાં આવે છે. 

પશ્ચિમ બંગાળ માચ ( માછલી ) અને ભાત ( ચોખા)ની ભૂમિ તરીકે જાણીતું છે . બંગાળીઓ આ બે ખોરાક સાથે અટલ સંબંધ ધરાવે છે જે લગભગ દરેક ઘરમાં મુખ્ય છે. રાજ્યની આસપાસ અસંખ્ય નદીઓ હોવાથી, મીઠા પાણીની માછલીઓનું મુખ્ય આકર્ષણ છેરોહુ , પાબડા અને કોઈ લોકપ્રિય છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, બંગાળમાં ચાળીસથી વધુ પ્રકારની તાજા પાણીની માછલીઓ લોકપ્રિય છે.

બંગાળી વાનગીઓ કે જે તમે ઘરે અજમાવી શકો છો.

  • બંગાળી રાંધણકળા તેના સૂક્ષ્મ છતાં જ્વલંત સ્વાદ માટે ખૂબ જ પ્રિય છે.
  • માચ માટે પ્રખ્યાત, હિલ્સા માછલી ‘માછલીની રાણી’ તરીકે ઓળખાય છે
  • તમારી થાળી માટે અહીં 10 શ્રેષ્ઠ પરંપરાગત બંગાળી વાનગીઓ છે.

બંગાળમાં એક ખૂબ જ પ્રિય સ્થાનિક સ્વાદિષ્ટ એક તેલયુક્ત માછલી છે જે ‘ હિલસા’ અથવા ‘ઇલિશ’ તરીકે ઓળખાય છે. માંસની કોમળતા, અનન્ય સ્વાદ અને ચાંદીની અપીલ તેને ‘માછલીની રાણી’ બનાવે છે. વાસ્તવમાં, બંગાળમાં હિલ્સાનું ખૂબ જ સાંસ્કૃતિક મહત્વ છે

અને હિલ્સા માછલીની જોડી (જોડા ઇલિશ) સામાન્ય રીતે શુભ પ્રસંગોએ ખરીદવામાં આવે છે. શાકાહારી થાળીમાં મોટાભાગે કંદ, ગોળ અને મૂળ જોવા મળે છે. કેળ, બટાકા, વોટર લીલીના મૂળ, રીંગણ અને કઠોળ જેવા શાકભાજી મેનુમાં પ્રભુત્વ ધરાવે છે.

બંગાળી રાંધણકળા એ મીઠી અને મસાલેદાર સ્વાદનું મિશ્રણ છે. મુખ્ય ઘટકો અને મસાલા વચ્ચેનું નાજુક સંતુલન મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. સૌથી સરળ ભોજન ‘ ફોરોન ‘ અથવા તીખા મસાલાના પરંપરાગત મિશ્રણને ઉમેરીને ઉત્કૃષ્ટ ઓળખ મેળવે છે .

 ‘ પંચ ફોરોન’નો ઉદારતાપૂર્વક ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને તેમાં પાંચ મસાલા – જીરું, નિગેલા, મેથી , વરિયાળી અને સરસવના દાણાનો સમાવેશ થાય છે. સરસવના તેલ, ખસખસના દાણા અને હળદરના

વિશિષ્ટ સ્વાદો જે બંગાળી કરીને અલગ પાડે છે તે છે જે તજ , એલચી, જાયફળ અને ગદા જેવા ગરમ મસાલા આપે છે. લુચીડીપ-ફ્રાઈડ બ્રેડ છે જે અહીં પસંદ કરવામાં આવે છે અને તે શુદ્ધ અને આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. 

મિષ્ટી દોઈ , ગોળની ભરપૂર નોંધો સાથે એક પ્રકારનું મધુર દહીં એ એક સામાન્ય સાથ છે. બધાએ કહ્યું અને કર્યું, મજબૂત માછલીની કરી અને પાપી બંગાળી મીઠાઈઓ સરળતાથી સ્પોટલાઇટ ચોરી કરે છે.

પશ્ચિમ બંગાળ માત્ર મચ્છ ભાત  અને મીઠાઈઓ વિશે નથી. તેની પાસે ઘણું બધું છે અને તે શાકાહારી અને માંસાહારી ખોરાકના શોખીનો માટે આશ્રયસ્થાન છે. શું તમે જાણો છો કે બંગાળી રાંધણકળા ભારતીય ઉપમહાદ્વીપમાં એકમાત્ર એવી છે જેનું યોગ્ય બહુ-કોર્સ માળખું છે,

જે આધુનિક ફ્રેન્ચ રાંધણકળાની શૈલી જેવું જ છે? બંગાળીઓ તેમના ખોરાકને પસંદ કરે છે અને તેને એકસાથે બદલે, કોર્સ મુજબ પીરસવાનું પસંદ કરે છે, જેમ કે સામાન્ય રીતે અન્ય ભારતીય પ્રાદેશિક વાનગીઓમાં કરવામાં આવે છે. આ પણ વાંચો – ફાધર્સ ડે 2022: તમારા પપ્પાને આ સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ ગણાચેથી આશ્ચર્યચકિત કરો

જ્યારે ખોરાકની વાત આવે છે ત્યારે પશ્ચિમ બંગાળમાં અન્વેષણ કરવા માટે ઘણું બધું છે. મુગલાઈ ખાદ્યપદાર્થોથી લઈને સ્ટ્રીટ ફૂડ અને મીઠાઈઓ અને કન્ફેક્શનરીનો વિસ્તૃત ફેલાવો તેમજ કોલકાતામાં સમૃદ્ધ એંગ્લો-ઈન્ડિયન સમુદાયની વાનગીઓ, બંગાળી ખોરાક સાંસ્કૃતિક રીતે જીવંત અને માત્ર આનંદદાયક છે. 

also read:પશ્ચિમ બંગાળના આ અતિ સુંદર ગામોની યાત્રા કરો

1. ડીમર ધોક્કર દાલના અને લુચી

ઈંડા, બટાકા અને મસાલા વડે બનાવેલી અને સુગંધિત કરીમાં ઉકાળવામાં આવેલી બાફેલી કેકની સામાન્ય બંગાળી વાનગી.

2. ભાપા આલુ

નમ્ર બટાકાને પાંચ ફોરોન , નાળિયેરની પેસ્ટ અને સરસવના તેલના સ્થાનિક સ્વાદમાં ફેંકવામાં આવે છે. સરળ છતાં સંતોષકારક!

3. ચિંગરી મલાઈ કરી

સ્વાદિષ્ટ પ્રોનને ગરમ મસાલામાં રાંધવામાં આવે છે અને પછી નારિયેળના દૂધના ક્રીમી સ્વાદમાં સ્નાન કરવામાં આવે છે. ચિંગરી નદીના પ્રોનનો ઉલ્લેખ કરે છે

4. Sorsebata Ilish Mach

‘હિલ્સા’ માછલી સ્થાનિક ભોજનની વિશેષતા છે. માછલીને હળદરથી મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને સરસવ-ખસખસના દાણાની પેસ્ટમાં પાંચ-મસાલાના મિશ્રણ (પંચ ફોરોન) સાથે નાજુક રીતે ઉકાળવામાં આવે છે


5. બંગાળી લેમ્બ કરી

લેમ્બને દહીંના આરામદાયક સ્વાદમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને સરસવના દાણા, બદામ અને એરંડાની ખાંડ સાથે સરસવના તેલમાં રાંધવામાં આવે છે જે એક મીઠી અંડરટોન ઉમેરે છે

6. ડોઇ માચ

દોઇ મચ્છ એ આરામ આપનારી માછલીની કરી છે. હળવા મસાલાઓ સાથે દહીંના સુખદ સ્વાદમાં માછલીના નાજુક ટુકડાને રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે સાદા ભાત સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ લાગે છે.

7. બૈગુન ભજ્જા

પાન તળેલા રીંગણા, સુગંધિત મસાલાઓ સાથે સિઝલિંગ. તાજી બનાવેલી, ટેન્ગી ટમેટાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે

8. પતિષાપ્ત

સ્વાદિષ્ટ નાળિયેર અને ગોળના ભરણથી ભરેલા પાતળા ક્રેપ્સના રૂપમાં તૈયાર કરાયેલ બંગાળી મીઠાઈ

9. સંદેશ

બંગાળી મીઠાઈઓ તેમાંના મોટા ભાગના પ્રાથમિક ઘટકોમાંના એક તરીકે ચેન્ના અથવા તાજા કુટીર ચીઝ સાથે ખૂબ જ આકર્ષક છે. અલ્ટીમેટ મેલ્ટ-ઇન-ધ-મોં મીઠી કેવી રીતે બનાવવી તે અહીં છે.

10. ચોર ચોરી

શાકાહારી આનંદ, ચોર ચોરી એ બટાકા, રીંગણ, કોબીજ અને કોળા જેવા શાકભાજીનું તાજું મિશ્રણ છે જેનો સ્વાદ પ્રખ્યાત ‘પંચ ફોરોન’ છે

11. બંગાળી સ્ટાઈલ ચણા દાળ

નારિયેળ, ઘી અને આખા મસાલાની ભાત સાથે સ્વાદવાળી, બંગાળી સ્ટાઇલ ચણા દાળનો સ્વાદ હળવો મસાલેદાર અને પોષણથી ભરપૂર છે કારણ કે તે ઝિંક, ફોલેટ, કેલ્શિયમ, પ્રોટીનનો મદદરૂપ સ્ત્રોત છે અને તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું છે. આખી વાનગી તૈયાર કરવામાં થોડી જ મિનિટો લાગે છે. તેને બાફેલા ચોખા અથવા માત્ર ચપાતી સાથે એક નમ્ર સપ્તાહના રાત્રિભોજન અથવા લંચ માટે સર્વ કરો.

12. બંગાળી-શૈલીની ખીચુરી (ખીચડી)

આરામદાયક, ઝડપી, સરળ અને અનિવાર્યપણે સ્વાદિષ્ટ, આ બંગાળી-શૈલીની ખીચડી તમારા આગામી ભોજન માટે અજમાવવી જ જોઈએ

13. ધોકર દાલના

એક સ્વાદિષ્ટ બંગાળી ટ્રીટ, ધોકર દાલનામાં આદુ અને લાલ મરચાંની પેસ્ટ સાથે જીરું, હિંગ અને તમાલપત્રની જાડા ગ્રેવીમાં બટાકાના ક્યુબ્સ સાથે મેરીનેટ કરેલી ચણાની દાળની કેક તળેલી છે

14.લુચી-અલુર ડોમ

આળસુ રવિવારના બ્રંચ માટે લુચી આલુર દો એમ એ બંગાળી સંયોજન છે. આ વાનગીમાં લુચી છે જે પુરીઓ જેવી જ છે અને તેને આલુર દમ અથવા આલૂ ડોમ સાથે ખાવામાં આવે છે , જે ડમ આલૂનું વધુ મસાલેદાર અને વધુ તીખું સંસ્કરણ છે . 

કેટલાક સ્વાદિષ્ટ લુચી-અલુર ડોમની પ્લેટ લેવા માટે , કોલકાતાના ફેરલી રોડ તરફ જાઓ , જે શહેરમાં બંગાળી સ્ટ્રીટ ફૂડના પ્રેમીઓનું લોકપ્રિય સ્થળ છે. રોડ પર અસંખ્ય સ્ટોલ છે જે ભાત અને વાનગી કરીથી લઈને કચુરી (સ્ટફ્ડ લુચીસ ) સુધીની દરેક વસ્તુનું વેચાણ કરે છે.  આ પણ વાંચો:  મધ્યપ્રદેશમાં ટોચના 10 ખોરાક દરેક ખાણીપીણીએ અજમાવવા જ જોઈએ

15.કાથી રોલ્સ

કાથીના રોલ  કોને ન ગમે  ? છેવટે, તેઓ આનંદના શહેરમાં જ શોધાયા હતા! સ્કીવર-શેકેલા રસદાર માંસના કબાબની આસપાસ આવરિત પાતળી રોટલી એક સુંદર વાનગી બનાવે છે જેમાં બંગાળીઓ ખૂબ ગર્વ અનુભવે છે.

એક વિચારધારા બ્રિટીશને ખોરાકની શોધનો શ્રેય આપે છે, કારણ કે તેઓ ખુલ્લા હાથે કબાબને સ્પર્શ કરવા માટે ખૂબ જ કપટી હતા. મૂળ ગમે તે હોય, વ્યક્તિએ પોતાને કાઠીના રોલમાં ડંખ મારવાથી વંચિત ન રાખવું જોઈએ, જે કોલકાતાના ન્યુ માર્કેટમાં નિઝામ અને બાદશાહમાં મળી શકે છે . 

પાર્ક સ્ટ્રીટ, કોલકાતામાં આવેલી ઝૈકા નામની બીજી દુકાન પણ સ્વાદિષ્ટ કાથી રોલ્સ બનાવે છે . 

15 શ્રેષ્ઠ બંગાળી વાનગીઓ

One thought on “15 શ્રેષ્ઠ બંગાળી વાનગીઓ

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Scroll to top